LA SAL SIMBOLO DE HOSPITALIDAD Y SABIDURIA

La Sal, símbolo de la hospitalidad y la sabiduría - Desde los tiemposmás remotos, la sal ha sido asociada con valor y mérito, como loatestigua un pasaje de la Biblia: "Nosotros somos la sal de la tierra" (San Mateo). Homero llama a la sal "divina" y Platón le da el nombrede "sustancia amada por los dioses. Encontramos que cada vez que laBiblia habla de la sal, lo expresa en tal forma que la hace aparecercomo el factor esencial más importante. Esto se nota, especialmente enlas direcciones para los servicios religiosos. Cuando Eliseo purificólas aguas de Jericó, arrojo sal en ellas, ilustrando las propiedadespurificadoras de la sal, Y dijo: "He curado estas aguas" .Como la salevita la corrupción _ observa Ferguson-, simboliza, la proteccióncontra el mal. Por eso se pone en la boca de los niños durante elbautismo. Para los pueblos primitivos, la sal representaba algoperdurable e imperecedero, capaz de evitar que los alimentos sedescompusieran, llegando a convertirse para ellos en el símboloadecuado de un pacto. En los paises orientales era costumbretradicional colocar sal ante los extranjeros, como señal de amistad ybuena voluntad. Pan y sal significan hospitalidad. La antigüedad de lapráctica de usar sal como confirmación de un juramento, se demuestraen el siguiente pasaje de una oda del poeta lírico Arquilocus, quefloreció hace dos mil años: "Tu has roto el solemne juramento ydeshonrado la sal de la mesa. Los soldados romanos recibían su paga,salarium, e forma de sal, de donde se deriva la palabra moderna del"salario". Entre los antiguos chinos, la sal era considerada en cuantoal valor, sólo después del oro y retuvo un importante papel en elsistema monetario de los mongoles. Marco Polo, en el siglo XIII,escribió que en el Tíbet se usaba como monedas, tortas planas de sal,llevando el sello del Gran Khan. En los estados Unidos, y en plenosiglo XX, cada miembro de la tribu Onandaga recibe del estado de NuevaYork una paga anual de sal, de acuerdo a un antiguo tratado y comoparte de la compensación por ceder 7.300 acres de terreno en 1813.Salinas del mar, en el Pacifico. Sal de mar, no de mina que es la quegeneralmente se distribuye. Estas salinas se trabajan con el Japóncomo socio. En ese mismo lugar las ballenas grises vienen a parirdurante el invierno, también ballenas mexicanas por nacimiento. Asívemos que el cloruro de sodio es, de todas las sustancias, la másimportante y abundante distribuida. Es cristalina, comúnmente blanca,muy soluble al agua y crepitante en el fuego. Se emplea para sazonarla comida, para impedir la descomposición de las carnes muertas y paravarios usos industriales. Abunda en las aguas del mar y también enmasas solidas en la tierra (minas), o disuelta en lagunas ymanantiales. Indispensable en la mesa. Peligrosa en exceso para laspersonas que padecen de la presión arterial alta; se puede tomar sal,más, no usar el salero. Anima todas las secreciones digestivas, alcontar desde la saliva; refuerza con su cloro el ácido clorhídrico delestómago, indispensable al cumplimiento de la digestión; favorece, consu presencia, el de todos los actos nutritivos, y tiene la experienciade los siglos como testigo de su inmensa vitalidad. De tal manera queel pan como alimento, y la sal como condimento son la alimentación delos hombres. En la salud y belleza también participa en forma muyintensa: una bolsa de sal caliente aplicada sobre el músculo o la caradolorida, por dolor de muelas o un golpe es un alivio maravilloso.Forma de prepararla: Caliente una cantidad suficiente de sal sobre unacacerola o sartén, sobre el fuego de la estufa. Ya caliente colóqueladentro de una bolsa de franela. póngala sobre el área dolorida, cubracon una toalla seca y déjela ahí por una hora. Es buena para laneuritis y la ciática. Para este último padecimiento aplíquela sobrela parte angosta de la espalda, utilizando una bolsa más grande desal.